Овощи и фрукты занимают достаточно важное место в рационе, они являются ценным источником витаминов, углеводов, органических кислот и минеральных веществ. Польза плодовоовощной продукции неоспорима, поэтому они должны быть основой рациона человека для обеспечения нормального функционирования организма. Согласно последним рекомендациям ВОЗ, овощей и фруктов необходимо потреблять не менее 400 граммов в день. Оптимальное количество зависит от целого ряда факторов, включая возраст, пол и уровень физической активности человека. Потребление овощей и фруктов в достаточном количестве приносит многоплановую пользу :
-способствует росту и развитию детей,
-увеличивает продолжительность жизни,
-способствует сохранению психического здоровья,
-обеспечивает здоровье сердца,
-снижает риск онкологических заболеваний,
-снижает риск ожирения,
-снижает риск диабета,
-улучшает состояние кишечника,
-улучшает иммунитет.
